HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。HARRISON’S INTERNAL MEDICINE 17th Ed。【廃盤】Zwischen Marianne und Germania + Si…。洋書◆ホットロッド カスタムカー写真集 本 アメ車 自動車。洋書 MORPHOLOGY OF PLANTS。洋書◆フォルクスワーゲンのバス写真集 本 自動車 T1からT3。洋書 Mathematics。ランダム振動とランダム構造における工学的応用。洋書 Corporate Finance A Valuation Approach。☆ブルース・リー 雑誌 ☆。洋書◆ニュージーランドの大自然写真集 本 風景 景色。絵本　洋書　6冊　英語の本　恐竜　Dinosaur 　サメ　Shark　3D。洋書◆ホテル写真集 2 本 ニューホテル インテリア 建築 設計。【獣医学】【洋書】ATLAS OF VETERINARY HEMATOLOGY。洋書◆クラシック カメラ写真集 本 ライカ ローライフレックス ハッセルブラッド。洋書 PAD The Guide to Ultra-Living